11月28日，在大城餐饮业品质提高工作总结不会在上，中国烹调协会会长姜俊贤回应，北京市1-10月餐饮收益已超强1000亿元，这与今年协会、企业和监管部门之间大大因应，前进食安建设有相当大关系。提高餐饮服务品质，强化食安建设仍是北京市餐饮行业重点注目的问题。针对今年以来餐饮行业时有发生食安问题，今年6月份，北京市政府在全市部署“全面提高大城餐饮业品质工作”，北京市食品监管部门段志永处处长回应，在北京市有关部门的指导下，中国烹调协会牵头北京市餐饮行业协会及各区的餐饮、烹调、食药协会，聘用第三方评估机构，贯彻前进“北京市餐饮业品质提高工作”，如期已完成了2019年度北京市餐饮业精细化规范化管理工作任务。段永志还透漏，目前消费者对于北京餐饮食福品质平均值满意度超过82%。

　　据国家统计局改版数据表明，2019年1-10月，全国餐饮收益36932亿元，同比快速增长9.4%；北京市今年1-10月餐饮收益1007.6亿元，同比快速增长6.4%。北京在四个直辖市中名列第二。姜俊贤回应，预计2019年全国餐饮市场规模将超过4.6万亿元以上，北京餐饮行业稳步增长，与北京餐饮业持续积极开展品质提高工作息息相关。　　随着餐饮业对经济贡献的增大，今年党中央、国务院针对餐饮业的政策频出，对“舌尖上的安全性”监管力度增大。

近期实施的《关于新时代服务业高质量发展的指导意见》，拒绝餐饮企业要强化质量管理、推展服务创意、深化产业融合、建设服务标准、塑造成服务品牌、减缓信息化建设、提高供应链管理、作好节能环保，推展企业服务标准自我声明公开发表和监督制度全面实施。　　12月1日起实施的《中华人民共和国食品安全法实行条例》中，减少了对食品安全违法行为“惩处到人”、创建职业化食品检查队伍、坚决社会共治、增强内部举报人制度等内容，以此来攻下食品安全的红线。　　据理解，通过一系列餐饮业品质提高工作，北京市3014家餐饮门店通过“品质餐饮示范店”竣工验收，14条街(区)合格“阳光餐饮示范街(区)”。

除此之外，和合谷、汉堡王等头部餐饮企业也参予其中，强化阳光餐饮建设。　　有业内人士分析指出，今年以来食安问题频出表明出有消费者品质消费的市场需求更加充沛，很多餐企也大大调整策略适应环境新的消费趋势，通过对硬件设施、门店管理以及服务品质展开提高已完成门店升级。但确保食品安全、提高餐饮品质是一项长年任务，也将仍然沦为餐企的重点注目问题。

北京餐饮协会秘书长贺保贵也回应，餐饮业的食品安全问题、服务规范培训依然是今后餐饮业工作重点，必须餐饮人大大希望。

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